Подборка: ШЕФ-ПОВАР! Рецепты Выпечка, напитки, заготовки, мороженое и др http://ok.ru/group52430021591117,
31 мар 2019
'МОКРЫЙ' ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
ஐ♥ღஐ♥ღஐ ஐ♥ღஐ
12:03
9 КОММЕНТАРИЕВ
Валентина Венде
Классно,попробую сделать!
Светлана Евстафьева(Полякова)
класс
людмила устинова
На срезе видно что тесто получилось тяжелым нет воздушности
Ірина Дмитрах (Романюк)
Тесто жидковатое,поєтому и тяжелое.
лилия шелестова
Что значит влажный..???
Елена Бухарова
Тесто медленно подходило,так как неправильно сделана опара.Нельзя сразу вливать и сметану ,и масло ,и маргарин .Сдоба добавляется постепенно в несколько приёмов и хорошо вымешивается.Изюм ,курагу,цукаты перед введением можно и в муке обвалятьили в масле ,чтобы равномерно распределялась по всему тесту.Ароматизатором использую сухую цедру цитрусовых.Очень вкусный кулич ,который не черствеет почти неделю по рецепту:10-яиц ,1кг муки,1литр сметаны (на опару наливаю сливки или молоко 1 стакан);1/2стакана растит/масла800г сахараДрожжи-1пачка(или 2пачки сухих по 11г)Изюм,курага,цукаты,1ложка коньяка.
Ірина Дмитрах (Романюк)
Да опара замешана с нарушение технологии.Яичный белок тоже излишне скрепляет тесто.Я добавляю 8 желтков и 2 целых яйца.Так мать покойная научила,она была великолепным поваром.
Елена Бухарова
Спасибо за совет))
Карина Махно
Ой, а вы можете мне рассказать как подробно по этому рецепту?